甘味は、米飴・メープルシロップ・甘酒・果物 など

南国の産物、きび砂糖の強い甘味は、温暖な気候に生まれ育った人たちには刺激が強く、過度に体を冷やしてしまうかもしれず、また砂糖中毒や低血糖症を誘因する可能性を否定できないため、使用しません。

てんさい糖については、白砂糖よりはずっと体にやさしいのでしょうが、原料の甜菜(てんさい)は、現状、農薬なしでの栽培が難しく、オーガニック品は非常に希少で、日本の市場にはほとんど出回っていないとされているので使用しません。

 

以上が不使用の理由ではありますが…

使用しない最も大きな理由は、工房主が、体に起こる不調を身をもって実感しているからなのです。